Bunele maniere la masă: melcii

Melcii, deosebit de apreciați încă din antichitate, mai ales de către romani, au rămas și în zilele noastre o specialitate culinară.

Astăzi, mai ales în bucătăria franceză, cunoscuți și sub numele de escargot, ei sunt deosebit de apreciați și serviți ca aperitiv. Consumul lor nu este întotdeauna ușor, mai ales pentru necunoscători. Melcii se prepară direct în cochilie; pot fi fierți sau căliți și se pot mânca în mai multe feluri.

escargot

De obicei, melcii se aduc la masă pe o farfurie specială cu alveole, împreună cu o pereche de clești, cu ajutorul cărora se prinde cochilia pentru a o fixa. Cu cealaltă mână se va extrage carnea și umplutura cu ajutorul furculiței speciale pentru melci. Aceasta este de mici dimensiuni, asemănătoare celei pentru stridii. Dacă nu există cleștii, luați cochilia în mână cu ajutorul șervetului. Sosul care rămâne în cochilie, se poate răsturna în spațiul în care a stat melcul pe farfurie. Acolo se poate îmbiba o bucățică de pâine pe care o ținem cu ajutorul furculiței.

Melcii serviți fără cochilie, pe o felie de pâine prăjită cu unt, se mănâncă cu furculița și cuțitul.

Atenție!

Datorită sosului picant, melcii nu sunt serviți la mese protocolare.

Gazdele care își doresc să servească acest fel de mâncare trebuie să se asigure că invitații sunt amatori ai melcilor, altfel se consideră un gest nepoliticos.

 

Bibliografie:

  1. Bunele maniere la masă, de Jeremiah Tower, Editura Baroque Books & Arts, 2017, pag. 44
  2. Bunele Maniere enciclopedie de stil, eleganță și savoir-vivre, de Sabine Denuelle, Larousse, Editura Baroque Books & Arts, 2017 pag. 199-200
  3. https://en.wikipedia.org/wiki/Escargot

Foto credit Pinterest

Reclame

Eticheta șervetului

Bunele maniere la masă denotă nivelul de educație al unei persoane. Atunci când luăm masa, fie că este acasă, la restaurant, la prieteni sau la vreun fast food trebuie să știm care este diferența dintre un șervet și un șervețel și mai ales, ce trebuie să cunoaștem în privința folosirii acestuia.

aranjare șervet

Iată câteva lucruri bine de știut despre șervet și șervețel:

  • șervețelele de hârtie nu se folosesc la o masă formală și nici la cina în familie. Ele sunt potrivite doar pentru mesele relaxate, între prieteni, la picnic, barbeque sau la restaurantele de tip fast food. De asemenea, acestea nu se pun pe genunchi!
  • șervetul poate fi de mai multe tipuri de material și de diferite mărimi; cele pentru cină sunt mai mari decât cele pentru micul dejun sau prânz. Întotdeauna șervetele vor fi din același set cu fața de masă. Șervetele de un alb imaculat sau cele de culoare crem sunt folosite la mesele protocolare, pe când cele colorate sunt acceptate la mesele mai puțin formale.
  • șervetul se găsește în partea stângă, lângă furculiță sau în centrul farfuriei la o masă formală. În rest ele se poziționează în stânga farfuriei, sub furculiță, în pahar, aranjat într-un inel și plasat în centrul farfuriei suport sau pe masă, în apropierea acesteia.
  • după ce ne așezăm la masă șervetul de desface și se pune în poală, după ce gazda l-a desfăcut pe al ei. La mesele formale se desface doar pe jumătate, în rest se desface în totalitate. Nu se va pune la gât sub nicio formă – este un gest lipsit de eleganță și bun simț.
  • dacă ne ridicăm de la masă, șervetul se lasă în partea stângă a farfuriei, ușor strâns, nu împăturit. La mesele informale, el se poate lăsa pe scaun în semn că veți reveni în curând. Nu se va lăsa direct în farfurie niciodată.
  • șervetul se folosește discret, prin tamponare. Nu se va folosi pentru a curăța tacâmurile sau a șterge paharul. Nu ne ștergem fața, nasul și nu vom ascunde guma de mestecat sau resturi de mâncare în el.
  • dacă șervetul v-a căzut pe jos, nu-l ridicați! Este datoria servitorului să vă aducă altul. Cel mult atrageți atenția foarte discret acestuia că aveți nevoie de unul curat. Nu folosiți șervetul unei alte persoane de la masă și nu luați singur de la mesele vecine.
  • la sfârșitul mesei, plasați șervetul pe masă, lângă farfurie sau, dacă aceasta a fost strânsă, puneți șervetul direct pe masă.

Sfat: Încercați să decorați mesele în acord cu perioada anului, sau cu motivul organizării mesei. Spre exemplu, copiilor li se va părea mai amuzantă și interesantă cina dacă vor găsi șervetul împăturit sub formă de animale. Un elefant, o broască sau un iepuraș vor strârni cu siguranță interesul copiilor. Pe youtube găsiți multe idei de realizare a unor astfel de creații.

Iată câteva exemple

șervet

servet trandafir

servet iepuras

Sursă foto Pinterest

Bune maniere la masă: cum se mănâncă papaya

Papaya se servește de obicei tăiat în jumătate sau sferturi. Semințele sunt scobite și aruncate. Dacă este oferit în sferturi se mănâncă cu furculița; dacă este tăiat pe jumătate, în coajă, se va consuma cu lingura.

papaya

 

Sursă foto: Pinterest